«Изготовление красного чая является нашей давней традицией. Наряду с пуэром, моя семья давно изготавливает и красный - Шай Хун. Сырье то же, что собирается с больших чайных деревьев, но на последнем этапе листья дополнительно завяливаются в горах под открытым солнцем. Вкус чая получается со своей особенной, легкой кислинкой и терпкостью, а тепло и сила чая остаются схожими с пуэром. Такой чай мы чаще пьем в холодное время года, но и летними вечерами он приятно освежает. Шай Хун можно выдерживать, с годами он только набирает силу и глубину вкуса». Ши Чжан